In den Niederlanden gibt es nur noch zwei Restaurants mit drei Sternen.
Neben dem Librije in Zwolle ist es das Inter Scaldes in Kruiningen.
Dieses Restaurant verdankt seinen Namen und seinen Ruhm seiner atemberaubenden Lage.
Das Inter Scaldes liegt in den weiten Poldern von Zeeland, an der schmalsten Stelle von Zuid-Beveland zwischen den Mündungen der Oosterschelde und der Westerschelde.
Vergleichen Sie das Essen im Inter Scaldes ruhig mit den verlockenden Empfindungen, die Kunst hervorrufen kann.
Ein besonderes Erlebnis und ein Muss für jeden kulinarischen Reisenden.
Charakteristisch für die Speisekarte von Jannis Brevet, gebürtiger Zeeuw, sind die Einflüsse der seeländischen Gewässer.
An der Grenze zwischen Meer und Land macht er ungewöhnliche, kulinarische Entdeckungen.
Salzige Aromen, zähe Produkte und endlose Kreativität.
Oosterschelde-Hummer, Austern, Muscheln und Wolfsbarsch kombiniert er mit allem, was das zeeländische Land zu bieten hat, wie z.B. Milchlamm, das bekannte salzige Gemüse wie Meerfenchel und Seelavendel und natürlich Käse und Obst aus den Poldern um Yerseke und Kapelle.
Was für ein Reichtum!
Kein Wunder also, dass Zeeland die meisten Michelin-Sterne-Restaurants pro Einwohner in den Niederlanden hat. 
Die Geschichte des Manoir Restaurant Inter Scaldes beginnt im Jahr 1968, als Kees und Maartje Boudeling das Restaurant am Zandweg eröffneten.
Das charakteristische Gebäude, in dem sie das Inter Scaldes eingerichtet haben, stammt aus dem Jahr 1927.
Damals ließ der Tierarzt W.J.L. de Groof die Villa errichten.
Nach der Nordseeflut von 1953 wurde das Anwesen an die Domains for the Marechaussee verkauft, woraufhin es in die Hände von Kees und Maartje gelangte.
Ein wichtiger Schritt zur Verwirklichung ihres Traums vom eigenen Spezialitätenrestaurant.
Auf dem Weg dorthin war Maartje, die ursprünglich eine Ausbildung als Friseurin absolviert hatte, nach Frankreich gereist, um ein Praktikum in mehreren renommierten Restaurants zu absolvieren.
Zu Hause in ihrer eigenen Küche glaubte Maartje vor allem an die Frische.
Daher lehnte sie es ab, Zutaten zu importieren, um exklusive Gerichte auf die Speisekarte zu setzen.
Stattdessen kaufte sie alle Fische und Schalentiere und die meisten Früchte und Gemüse vor Ort.
„Meine Küche ist einfach, die Gerichte sind leicht und von höchster Qualität. Der Geschmack ist wie eine Sinfonie“, so Maartjes Motto.
1978, genau zehn Jahre vor der Eröffnung des Inter Scaldes, wurde sie erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Sie behielt den Stern bis 1984, als sie mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde.
Es gelang ihr, diese beiden Sterne zu behalten, bis sie das Restaurant 2011 verkaufte.
Im Jahr 1990 wurde das romantische Manoir zur Realität.
Damit bietet das Inter Scaldes 12 luxuriöse Zimmer, jedes mit einer persönlichen Note, dekoriert mit farbenfrohen, raffinierten Stoffen und stilvollen Antiquitäten.
Ideal zum Verweilen nach einem köstlichen Abendessen und dito Weinen.
Eine Katastrophe ereignete sich im Jahr 2003, als das Restaurant vollständig abbrannte.
Daraufhin wurde das Restaurant renoviert und wunderschön umgestaltet und im Mai 2004 in seiner ganzen Pracht wiedereröffnet.
Die Käufer von 2011, Claudia und Jannis Brevet, sind auch heute noch in dem weltberühmten Restaurant tätig.
Das Restaurant hat sogar einen eigenen Hubschrauberlandeplatz, um für internationale Gäste oder Besucher, die von weiter her kommen müssen, leicht erreichbar zu sein.
Im heutigen Inter Scaldes ist Claudia für den Service zuständig und Jannis steht hinter dem Herd.
Er hat sich seine Sporen in renommierten Restaurants im In- und Ausland verdient.
Sein einzigartiger Kochstil, seine Vision und seine besonderen Kombinationen von Gewürzen, Spezialitäten und Rezepten sind charakteristisch.
Jannis ist ein bodenständiger Koch, der Spannung erzeugt, indem er bekannten Aromen eine zusätzliche Dimension verleiht.
Subtil, delikat, verblüffend.
Das ist natürlich auch dem Michelin nicht verborgen geblieben.
Beim Erscheinen des Michelin-Führers 2018 im Dezember 2017 wurde bekannt gegeben, dass das Inter Scaldes mit einem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.
Zu diesem Zeitpunkt war das Restaurant das fünfte Restaurant in der niederländischen Geschichte mit drei Michelin-Sternen.
Diese Qualifikation hat das Restaurant bis heute beibehalten.
Eine sehr schöne Leistung und für Liebhaber kulinarischer Genüsse auf höchstem Niveau definitiv eine (Um-)Reise wert.
