Zugegeben, die Muscheln aus Zeeland sehen fast alle gleich aus.
Glänzende, schwarze Muscheln mit Nuancen von Blau, Grau und Weiß.
Einmal gekocht und geöffnet, entdecken Sie Muscheln in allen Farbschattierungen zwischen Weiß und Orange.
Außergewöhnlich!
Und obwohl alle Muscheln mehr oder weniger gleich sind, gilt das nicht für ihre Zucht.
In Zeeland werden zwei Arten von Muscheln gezüchtet, nämlich Boden- und Hängekulturmuscheln.
Im Tourist Shop Yerseke können Sie bei einer Führung durch das Muscheldorf Yerseke alles über Muscheln erfahren , wie echte Seeländer Muscheln nennen.
Spoiler alert: bodem- en hangcultuur mosselen zijn allemaal even lekker! Der Unterschied zwischen Muscheln in Bodenkultur und Muscheln in Hängekultur liegt also in der Art und Weise, wie die Muscheln gezüchtet werden.
Wie der Name schon vermuten lässt, leben Muscheln in Bodenkulturen am Boden von Meeresanbauflächen.
Zu diesem Zweck wird Muschelsaatgut auf diesen Parzellen ausgesetzt.
Die Zuchtflächen befinden sich hauptsächlich im Wattenmeer und in geringerem Umfang in der Oosterschelde.
Das flache, nährstoffreiche Wasser des Wattenmeeres ist sehr gut für das schnelle Wachstum der Muscheln geeignet.
Sobald die Muscheln ausgewachsen sind, werden sie mit einem Muschelschleppnetz, einer Art Schaufelnetz, gefangen.
Anschließend werden die Muscheln in Yerseke eingewässert.
Wässern bedeutet, dass die Muscheln im Wasser in Zeeland ruhen, um Sand und andere Verunreinigungen loszuwerden.
Die gewässerten Anbauflächen oder Nasslager befinden sich auf der Yerseke-Bank vor der Küste von Yerseke. Durch das Wässern in der Oosterschelde und die anschließende Verarbeitung und Verpackung in Yerseke erhalten die Muscheln die Bezeichnung ‚Zeeland-Muscheln‘.
Darauf sind die Zeeländer stolz!
Bei Hängekulturmuscheln wird der Muschelsamen an Seilen befestigt und mit einer Art Socke umwickelt.
Sobald sich die Muscheln an den Seilen festgesetzt haben, löst sich der Strumpf auf.
Muscheln, die an Seilen wachsen, wachsen schneller.
Sie sind der Bodenkultursaison immer etwa vier bis fünf Wochen voraus.
Da diese Muscheln nicht auf dem Boden liegen, gelangen weniger Sand- und Schlickpartikel in das Muschelfleisch.
Daher müssen diese Muscheln nicht gewässert werden.
Nachdem die Miesmuscheln gefischt wurden, werden sie, genau wie die Muscheln aus Bodenkultur, zur Muschelauktion in Yerseke gebracht.
Die meisten Muscheln aus Yerseke werden als frische Muscheln verkauft.
Die größten Fans der seeländischen Muscheln kommen aus Belgien und Frankreich.
Immer mehr Niederländer wissen Muscheln zu schätzen.
Muscheln sind gesund; Sie essen Natur pur. 
Glücklicherweise steht die eine Methode der anderen in Geschmack und Qualität nicht nach.
Beide Methoden sorgen für köstliche Muscheln. Die Saison für zeeländische Miesmuscheln aus Bodenkultur beginnt normalerweise Anfang Juli mit der neuen Ernte.
Der Beginn der Muschelsaison hängt vom Wachstum und Zustand der Muscheln ab.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Hängekulturmuscheln in der Regel bereits einen Monat ‚reif‘ für den Verzehr.
Viele Leute denken, dass man Muscheln essen kann, wenn das ‚r im Monat‘ ist.
Die Muschelsaison geht jedoch von Juli bis Mitte April des folgenden Jahres.
Es ist daher besser, sich an die Maxime des ‚r‘ in der Saison zu halten: Muscheln gibt es im Sommer, Herbst und Winter und normalerweise nicht im Frühjahr.
Möchten Sie mehr über zeeländische Miesmuscheln erfahren, einen Blick in einen Muschelverarbeitungsbetrieb werfen oder auf einem Fischerboot mitfahren und natürlich ausgiebig probieren?
Der Tourist Shop Yerseke hilft Ihnen gerne weiter!
